最好不要空腹吃泡菜

时间：2023-02-25 浏览：73 分类：生活知识

我们建议最好不要空腹吃泡菜，这样是沒有好处的。

腌制成熟的泡菜每克含有一亿个左右的乳酸菌，最高可达到相 同重量乳酸的四倍。泡菜还含有丰富的维生素A和C，钙、磷、铁等 无机物，而且其中的纤维质也能够帮助食物和消化酶很好地融合， 增进消化和吸收，对预防便秘和大肠癌有良好功效。

有些人喜欢空腹时吃泡菜、咸菜等爽口的小菜。尤其是夏天，人们出汗较多，丢 失的不仅仅是水分，还有一些盐，一些人出现食欲下降的症状，这时适量吃一点新鲜、卫生的泡菜或咸菜可增加食欲，也能起到补充 盐分的作用。但是，空腹吃泡菜容易引起腹胀。

泡菜是由各种蔬菜自然发酵而成的，泡菜发酵过程中会产生对 人体有害的亚硝酸盐，亚硝酸盐是一种致癌物，可以诱发食管癌、 口腔癌和胃癌等。

如果经常食用亚硝酸盐含量较高的泡菜可能会引 起头痛、头晕无力、胸闷气短、恶心呕吐、腹痛腹泻及口唇、指 甲、全身皮肤等不适症状的产生，严重者还会出现烦躁不安、精神 萎靡、反应迟钝、呼吸衰竭甚至死亡。

另外，平时最好不要空腹吃太刺激的开胃小菜，如泡菜、辣 椒、生洋葱等，以免出现腹胀，使饭后产生一种不舒服的感觉。

由于维生素C有一定阻断亚硝胺合成的作用，因此，适量吃些富含维生素C的新鲜水果与蔬菜，是抵御上述癌症、保护器官的重 要因素。