长期吃粗粮的危害

时间：2023-02-25 浏览：67 分类：生活知识

粗粮虽好,但不宜多吃。

吃粗粮成了近年来的一种时尚。很多人喜欢吃粗粮，认为它 营养价值高、口感好，而且对牙齿、面部肌肉等都比较有益。粗粮 是相对我们平时吃的精米白面等细粮而言的，主要包括谷类中的玉 米、小米、紫米、高梁、燕麦、荞麦、麦麸以及各种干豆类，如黄 豆、青豆、赤豆、绿豆等。

粗粮的功效与作用

由于加工简单，粗粮中保存了许多细粮中没有的营养。

比如，含碳水化合物比细粮要低，含膳食纤维较 多，并且富含B族维生素。

同时，很多粗粮还具有药用价值：荞麦含 有其他谷物所不具有的叶绿素和芦丁，可以治疗高血压；玉米可 加速肠部蠕动，避免患大肠癌，还能有效地防治高血脂、动脉硬 化、胆结石等。因此，患有肥胖症、高血脂、糖尿病、便秘者应 多吃粗粮。

可是，粗粮虽好，但不宜多吃。

适量进食粗粮对人体是有益 的，是值得提倡的。

但是，粗粮也有其对人体不利的一面，尤其是 老年人。

长期吃粗粮的危害

首先粗粮本身营养价值不高，而且不容易消化，吸收率 低，加上老年人本来吃的就不多，粗粮占的分量过多，更会导致其 他营养摄入不足。例如，荞麦、燕麦、玉米中的植酸含量较高，植 酸会阻碍钙、铁、锌、磷的吸收，影响肠道内矿物质的代谢平衡。

所以，吃粗粮时应增加对这些矿物质的摄入。

另外，吃粗粮一定注意粗细搭配，同时还要搭配营养丰富的食 品。

比如，把粗粮熬粥或者与细粮混合吃，搭配蛋白质、矿物质丰 富的食品以促进吸收。同时，不适宜多吃粗粮的人群要尽可能减少 对粗粮的食用，以免造成营养不良。

联合国粮农组织已经颁布了纤维食品指导大纲，给出了健康人 常规饮食中应该含有30~50克纤维的建议标准。研究发现，日常饮 食以6分粗粮、4分细粮最为适宜。所以，粗细粮搭配食用最合理。

吃粗粮也应讲究方法。从营养学上来讲，玉米、小米、大豆单独食用不如将它们按1:1: 2的比例混合食用营养价值高，因为这可以使蛋 白质起到互补作用。

我们在日常生活中常吃的腊八粥、八宝粥、素 什锦等，都是很好的粗细粮混吃食物。