蛋奶虾球-蛋奶虾球做法

时间：2023-02-25 浏览：53 分类：生活知识

【原料】牛奶250毫升，鸡蛋清120克，河虾400克，精盐、味精、湿淀粉、葱段、料酒、姜片、植物油、鲜汤各适量。

【蛋奶虾球做法】将河虾去头、剥壳、留尾，在背上划一刀，剔去沙线（肠子）；取1个碗,放入河虾，加入精盐、鸡蛋清（20克）、湿淀粉抓捏上劲;另取一只碗，放鸡蛋清100克,用筷子轻轻划散，缓缓冲入牛奶，边冲边搅，再加入适量精盐、味精、湿淀粉。炒锅上火，放植物油烧至两成热左右，将牛奶沿锅四周倒入，约烧10分钟，熟后倒出，沥出油，放入装有开水的碗中;炒锅上火，下植物油烧至四成热，倒入虾球，用筷子划散,倒出沥油；锅中留油25毫升，下葱段炮锅，拣去葱段，加入鲜汤、精盐、料酒、味精,用湿淀粉勾荧，待荧汁起稠时，加入虾球，炒好的蛋奶沥去水，也倒入锅中，用铲子拌匀,出锅装盘即成。

【用法】当菜佐餐，随量食用。

［功效】补肾强筋壮骨。常食可治疗骨质疏松症、腰肌劳损及腰膝酸软。